LOUIS VUITTON重金禮聘兩位米其林星級廚師坐鎮！法國蔚藍海岸度假勝地擁有真正的情感奢華體驗

圖片來源：品牌提供

 

今年夏天，路易威登將其位於法國蔚藍海岸度假勝地聖特羅佩小鎮 White 1921 Hotel Saint-Tropez的餐廳，交給米其林星級廚師Arnaud Donckele和糕點師Maxime Frédéric管理。

Arnaud Donckele（同時為聖特羅佩白馬莊園酒店 La Vague d'Or 餐廳的主廚）與Maxime Frédéric（LV DREAM 展覽路易威登咖啡館和巧克力店負責人）不僅在巴黎白馬莊園酒店共事，在現實生活中也是好朋友。他們都是來自諾曼第地區，且在美食方面也一直擁有共同的看法，就是注重風味、簡單和道地。兩位廚師都著重於向當地生產商採購優質的當季食材，也都始終尊重路易威登的傳統精髓，以精湛的工藝與卓越的原料製作商品。如同在路易威登工坊中展現技藝的工匠一樣，兩人都致力在廚房和餐廳中表揚手工製作的技藝。

圖片來源：品牌提供

 

今年夏天，兩位大廚南下前往傳說中的法國濱海村莊。他們在馬賽老港( Vieux Port)和利切斯廣場(Place des Lices)之間，合作設計了一場源自當地風土的美食之旅，在菜單上以輕鬆熱情又優雅之精神呈現地中海風味的佳餚，反映出他們不可動搖的友誼，以及路易威登熱情擁抱的夏季生活方式。從下午三點起，可以享用從甜點到巧克力棒，再到聖托佩塔（Tarte Tropézienne）等各式美味點心。著名之橙花口味的布里歐修軟麵包，酥脆外層上印著路易威登的 Monogram 圖案，並與一勺清涼口感的雪酪形成鮮明對比，而猶如雕塑品般的 Dolce Vita 杯，則可以一次嚐到三種與一般不甜之口味不同的冰淇淋味道。

圖片來源：品牌提供

 

晚餐延續這一場風味之旅，使用當地最好的食材，精心烹調單純菜單中的每一道佳餚。採用卡馬格米製作的壽司，在舌頭上展現出獨特的鮮味體驗，並配有檸檬汁醃漬的鯛魚、海魴魚，以及當地以生態友好方式小規模捕捉的魚。整個地區都是聚光燈下的焦點，無論餐桌上的明星是來自於海洋的鯖魚、沙丁魚和卡拉斯對蝦，或來自陸地上由普羅旺斯市場園丁種植，當天現採的朝鮮薊、茄子、榛子和牛番茄，都經過簡單而精確的準備和調味。之後，菜單將帶領賓客進行一場道地、歡樂的美食之旅，以秉承路易威登的旅行精神。滿滿松露的義大利 Zitone 義大利麵、味道鮮美的韃靼蝦，以及摩洛哥香料羊排，都是這一次探索地中海盆地正宗口味產生的美妙風味，讓人有如沐浴在明媚的陽光下。

圖片來源：品牌提供

 

餐廳裝潢同樣深受路易威登的美學所薰陶，從餐具到花園中酒吧的舒適靠墊，都採用路易威登最新「By The Pool」度假系列中的藍白瓷磚圖案。大量使用石頭、木材和陶瓷，符合路易威登推崇的自然風格，店內處處可見 Objets Nomades 生活藝術家居系列的作品，包括 Lanterne By Zanellato and Bortotto 和 Origami Flowers by atelier oï。

Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton聖特羅佩餐廳資訊：

地址： Place des Lices, 83990 Saint-Tropez (White 1921 Hotel Saint-Tropez)

營業時間：7月1日起，週一至週日營業；下午茶營業時間：下午3點至6點 ；晚餐營業時間：晚上7:30至晚上11點 ；夜間服務需要預約；下午茶開放無預約用餐。

關於主廚Arnaud Donckele

Arnaud Donckele在1977年3月29日出生於法國北部濱海塞納省的盧昂市，祖父為農民，父親為豬肉販。他是一位純正的諾曼第人，從小就開始接觸食品業，並成為美食的愛好者。他透過童年對家中菜園和農場培育及飼養的記憶，不斷塑造著成為廚師和創意工匠的人生。Arnaud Donckele與法國最偉大的廚師們一起受訓。他開始在巴黎的 Gourmand Prunier 學習，之後，這些經驗讓他有機會進入多間高級餐廳： Michel Guérard位於 Eugénie-les-Bains 的 Les Prés d'Eugénie 餐廳，以及Alain Ducasse位於摩納哥的 Le Louis XV 餐廳和巴黎的 Le Plaza Athénée 餐廳，以及同樣位於巴黎的 Lasserre 餐廳，且快速成為 Lasserre 餐廳主廚Jean-Louis Nomicos的左右手。他歷經多年的烹飪教育，擁有精良的技術、嚴格的標準和對正宗食材的熱情承諾，皆推動著他成為聖特羅佩白馬莊園酒店和巴黎白馬莊園酒店廚房的掌舵人。

關於糕點主廚Maxime Frédéric

這位來自諾曼底的年輕糕點師被著名的高特米魯(Gault & Millau )餐飲指南評選為 2022年最佳糕點師。這位僅有32 歲的烹飪天才宛如在廚房裡如魚得水，他也是最早關注正念農業(mindful agriculture)的人之一。 2019年10月，最初擔任 Le Meurice 餐廳 Cédric Grolet 的副主廚，後來擔任糕點師喬治五世四季酒店三間米其林星級餐廳的主廚，而後Maxime Frédéric 加入了 Arnaud Donckele 在巴黎 Cheval Blanc 的團隊。每一季他都熟稔地玩轉甜點與人們的味蕾，為酒店的三間餐廳提供一系列甜品：Plénitude、Le Tout-Paris和Langosteria。Maxime Frédéric其卓越聲譽建立在他對於原材料無懈可擊的知識，尤其是小麥和麵粉，搭配其精湛廚藝，將糕點和烘焙食品轉化為真正的情感體驗。

路易威登全球餐廳設立時間軸：

● 2020: Restaurant Sugalabo V and Café V by Japanese chef Yosuke Suga – 路易威登大阪御堂筋旗艦店 (Maison Osaka Midosuji)

● 2021: Le Café V and Le Chocolat V (chocolate shop) by Japanese chef Yosuke Suga – 路易威登銀座並木通店 (Ginza Namiki store)

● 2022: Pierre Sang at Louis Vuitton, pop-up restaurant – 路易威登首爾旗艦店 (Louis Vuitton Maison Seoul)

● 2022: Alain Passard at Louis Vuitton, pop-up restaurant – 路易威登首爾旗艦店(Louis Vuitton Maison Seoul)

● 2022: The Hall by Louis Vuitton, restaurant – 中國成都遠洋太古里路易威登之家(Louis Vuitton Maison Chengdu, China)

● 2022: Maxime Frédéric at Louis Vuitton, cafe and chocolaterie within LV DREAM – 法國巴黎LV Dream展覽咖啡廳暨巧克力店鋪

● 2023: Iyoki at Louis Vuitton, pop-up restaurant – 路易威登首爾旗艦店 (Louis Vuitton Maison Seoul)

● 2023: Louis Vuitton Lounge by Yannick Alléno – 卡達哈馬德國際機場 (Hamad International Airport, Qatar)

● 2023: Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton, seasonal restaurant – St Tropez, France