近期在台灣新興的排隊料理絕非「酸菜魚」莫屬！源自於重慶的酸菜魚，融合魚、酸菜、辣椒的味道，以酸、麻、辣三種味道為視覺與味覺帶來衝擊的享受，再以豪氣的巨碗盛裝，酸菜魚上桌就是色香味俱全的感官享受！編輯這回整理出在台北就能吃到的道地酸菜魚料理，還沒吃過的人快放入妳的美食清單中吧！
台北酸菜魚人氣餐廳推薦
刁民酸菜魚
鵝川
赤初 小酸菜魚
麻辣45
樂天皇朝
吾二酸菜魚
姥姥酸菜魚
酸菜魚餐廳推薦. 刁民酸菜魚
圖片來源：刁民酸菜魚
掀起台灣酸菜魚流行的酸菜魚專賣店指標品牌「刁民酸菜魚」自台中起家，匠心獨具的招牌龍骨高湯搭配秘罈醃製台灣酸菜、加入肉質緊實滑順的烏鱧魚片等多種細微講究深受饕客喜愛，目前全台共有6家店舖，排隊人潮依舊熱烈不斷。
圖片來源：刁民酸菜魚
「秘罈酸菜魚」份量有中盛、大盛，以及約可提供4人享用的特大盛，直徑52公分、比臉盆還要大的大份量，講究酸、甜、辣共三味一體，酸菜結合黃金泡椒的辛香辣，放入可吸滿湯頭的寬冬粉鋪底，並加入木耳、金針菇、豬五花、炸蒜頭等配料，過程中以花椒為熱油增添麻度，最後得再沖下每份分別煮製，以辣椒、白芝麻、蒜末特製的熱油再爆出香氣。口感滑嫩、扎實的烏鱧魚片，在湯頭裡保有彈嫩且不散不爛口感，可視喜好免費加湯於盤盆或個人碗的龍骨高湯，以雞骨架、豬骨熬製，每日湯底需視白濁程度添補新鮮骨架，使湯頭保持適當乳白色澤與濃郁度。
圖片來源：刁民酸菜魚
不吃辣的人可以選擇風味酸甜交織如初戀滋味的「初戀番茄魚」。以羅宋湯為概念發想，同樣以的龍骨高湯為基底，再添入大量新鮮牛番茄、洋蔥、芹菜、蘿蔔、羅勒煮製，其中隱藏於底部，韻味深厚的話梅，為番茄湯頭展現別緻的酸甜風味平衡。
圖片來源：刁民酸菜魚
刁民酸菜魚 西門店
地址：台北市萬華區中華路一段88號1樓
※其他分店請查詢品牌官方網站
酸菜魚餐廳推薦. 鵝川
圖片來源：鵝川
具有深厚兩岸餐飲經驗的「鵝川」，其店名的「鵝」字代表「潮汕滷鵝」，「川」字則代表「川菜」，顧客能在店內一次能嚐到兩種菜系的美味。鵝川團隊5年前便將「四川酸菜魚」首度帶入台灣市場，為首家酸菜魚主題創始店，本店位在大安區復興南路上，近期新開幕的二店選於微風南山5樓！
圖片來源：鵝川
招牌菜「老罈子酸菜魚」使用獨家醃製的酸菜製作，強調嚴選每日清晨直送、當日現殺的山泉鱸魚，將山泉鱸魚加入炒過的酸菜、箭筍、金針菇、薄切的百頁豆腐等豐富配料摻入高湯一起熬煮，不多加調味，光是特製酸菜的酸、香、鹹就十分夠味，最後上桌前還會淋上熱油燙過的乾辣椒和花椒粒，使鮮味提升、香氣滿溢。特別的是，每份酸菜魚更放入酥炸魚頭，與坊間的酸菜魚大不相同。
鵝川 大安店
地址：台北市大安區復興南路二段130號（近捷運大安站）
鵝川 微風南山店
地址：台北市信義區松智路17號臺北南山廣場5樓
酸菜魚餐廳推薦. 赤初 小酸菜魚
圖片來源：赤初
「赤初」主打個人式的精緻份量酸菜魚料理，首創「果香豆花酸菜魚」，拋開以往對酸菜魚重口味的印象，將容易膩口的湯頭轉化成清爽天然的果香，再加入手工鹽滷豆花，除了減輕了不少負擔，也讓酸菜魚更加耐吃。
圖片來源：赤初
赤初 小酸菜魚 中和店
地址：新北市中和區中原三街1號
赤初 小酸菜魚 內湖店
地址：台北市內湖區江南街112巷2號
酸菜魚餐廳推薦. 麻辣45
圖片來源：麻辣45
乾杯集團旗下的重慶麻辣鍋「麻辣45」重磅推出新招牌鍋物「川味酸菜魚鍋」，嚴選來自台灣酸菜故鄉、雲林大埤鄉自產芥菜、自家醃製的「老酸菜絲」為鍋物靈魂，加入豬骨、雞骨、四川泡椒、老薑熬煮出湯頭的酸爽清香，再灑入青花椒、鵝油蔥酥、花椒油等各式香料增添香氣層次，打造酸爽、香麻不嗆辣的「川味酸菜魚湯」。
以酸菜魚慣用的烏鱧魚為主角，肉質細膩且富有彈性，魚刺較少將其切成薄片，於出鍋前加入鍋中、上桌煮沸保持魚肉的嫩滑口感，亦適合在湯底中持續悶煮，讓其吸收湯汁的鮮香，品嚐另一番Q彈口感，使酸菜魚火鍋更加出色。
圖片來源：麻辣45
麻辣45 台北本店
地址：台北市忠孝東路五段68號4樓
麻辣45 台中中港店
地址：台中市西屯區臺灣大道三段301號9樓
麻辣45 台南府城店
地址：台南市中西區和意路5號
酸菜魚餐廳推薦 4. 樂天皇朝
圖片來源：樂天皇朝
以八色小籠包聞名的「樂天皇朝」近期了全新主打商品「私房酸菜魚」，以正宗川菜手法為底，採用客家酸菜及台灣酸菜心混和搭配使用，混和了酸味及鹹甘滋味。入鍋熱炒將多餘的醃漬氣味去除並帶入鑊氣，再加入充滿天然膠原蛋白的豚骨高湯及特選黑魚片一同滾煮，起鍋前再沖入花椒、大紅袍等辛香料調製的辣油，搭配酸中帶潤的湯汁入口，濃郁卻溫和不厚重，當中還有粉條，吸收酸辣精華。
圖片來源：樂天皇朝
新北最大商場、全新落成的新店裕隆城，除了有全亞洲最大的誠品、威秀影城進駐之外，館內有也多家餐飲品牌加入其中，來到這裡不只能逛街看電影，還能吃得過癮！港式茶點、日式料理、咖啡廳與餐酒館等等，選擇超豐富！ (影片 00:14 有樂天皇朝私房酸菜魚介紹)
樂天皇朝 誠品新店店
地址：新北市新店區中興路三段70號4F
酸菜魚餐廳推薦. 吾二酸菜魚
圖片來源：吾二酸菜魚
老罈酸菜魚是「吾二」的招牌菜，主要有老壇酸菜、優質烏鱧魚片與主廚特製花椒油，再加上豬五花肉片、白蘿蔔、金針菇、雲耳、小寬粉等配料。魚片煮的入味，入口就感受到肉質鮮嫩，特製的老壇酸菜酸的夠味，整盤湯頭香辣微麻，一共有三種尺寸可以選擇：中盤 (1-2人份)、大盤(2-3人份)及土豪盤 (3-4人份)。
圖片來源：吾二酸菜魚
酸菜魚可以另外加點雲耳、腐竹、鮮菇、蝦滑等其他配料，特別推薦的是「老油條」 ，吸飽酸菜魚湯汁後，油條外層麻香辣，內層咬下酥脆，更讓整道料理加分！
圖片來源：吾二酸菜魚
吾二酸菜魚
地址：台北市大安區忠孝東路四段205巷7弄5號
酸菜魚餐廳推薦. 姥姥酸菜魚
圖片來源：姥姥酸菜魚
傳承三十年獨家配方的「姥姥酸菜魚」，選用產地直送新鮮大白菜，透過獨家秘製工序醃漬熟成，鍋中加入魚皮、魚骨及雞骨一同熬煮，經長時間的高溫高壓，將食材最天然的甜味釋放在高湯中，加入燙至鮮嫩滑溜的烏鱧魚片，撒上辣椒乾、蔥花及香菜，搭配酌量招牌泡椒，椒麻感在口中生津不止，湯頭香濃過癮、酸甜回甘。
繼首店在微風北車門市開幕後，接續插旗台北101，也因此推出了很多新菜色，也有可以一人享用的個人套餐唷！
最近有不少話題度超高的新餐廳開幕！全新川味料理「姥姥酸菜魚」愛吃懂吃的人快搶吃一波吧！ (影片03:00 有姥姥酸菜魚介紹)
姥姥酸菜魚 信義101店
地址：台北市信義區市府路45號B1
姥姥酸菜魚 微風北車店
地址：台北市中正區北平西路3號2樓
