晶華酒店攜手法籍甜點大師推出限定午茶組！共享白色情人節甜蜜時光
214西洋情人節剛過，314白色情人節又將到來，台北晶華酒店期望延續情人之間浪漫甜蜜的氛圍，即日起至3月31日由晶華酒店法籍點心行政主廚裴洛偉攜手來自法國布列塔尼的甜點大師--Manuel Bouillet，以法國百年巧克力品牌—可可巴芮CACAO BARRY的新品--伊芙卡全果巧克力(EVOCAO)為主角，於二樓上庭酒廊推出「法式香頌．可可戀曲」午茶組，包含五款甜點、三款鹹點與二杯飲品，每套2,380元。一樓Regent Gift Shop也有主廚特製的「讓你心花開」4吋情人節限定蛋糕，每顆580元。情人可以透過有著永續概念的頂級可可甜品，享受長長久久的甜蜜時光。
圖片來源:台北晶華酒店 此次應邀客座的主廚Manuel Bouillet來自法國布列塔尼省，19歲獲得BEP（Brevet d'Etude Professionnel）和BTM（Brevet Technique des Metiers）法國甜點高級雙證書後，即在擁有「甜品界香奈兒」美譽的巴黎名店Fauchon開始他的職業生涯。Manuel曾多次在世界級的甜品比賽中獲得冠軍，並受邀擔任全球最大巧克力製造商 Barry Callebaut的技術顧問。2021年4月，他與同為甜點主廚的雙胞胎哥哥Alexis在台北創立了「Twins’ Creative Lab」布耶法式甜點有限公司，經常性地舉辦甜品研討會，透過持續交流與經驗傳承，推廣法式甜品的創新魅力。
圖片來源:台北晶華酒店 Manuel Bouillet設計的「法式香頌．可可戀曲」午茶組是以Cacao Barry 可可巴芮的全新商品--「EVOCAO伊芙卡全果巧克力」為主角進行變化，此款巧克力將原本會在製造過程中被丟棄的可可果肉透過獨家技術重製成糖，再加回到巧克力製程當中，成品散發著原始可可果香，與熱帶水果搭配非常對味。午茶組中的「莓好戀情」即是將伊芙卡巧克力與黑莓、覆盆子果泥一起製成蛋奶醬，搭配巧克力杏仁蛋糕以及米香巧克力脆片、綴上黑醋栗果醬片及蝶豆花花瓣，呈現法式優雅意象。造型吸睛的「浪漫巴黎」則是以巧克力泡芙為載具，搭配香蕉百香果醬、凝凍以及巧克力甘納許，滋味酸香甜蜜，連結兩顆泡芙中間的巧克力心電圖則象徵著情侶之間的默契與感應。
圖片來源:台北晶華酒店「瑰荔情歌」以及「莓日茶思飯想」兩款甜品使用的巧克力是帶濃醇乳香的札飛34%柔滑白巧克力，前者是在香酥泡芙中灌入爽口的覆盆子荔枝蛋奶醬，接著擠上帶玫瑰香氣的巧克力甘納許，抹上少許覆盆子荔枝果醬增色後，綴以玫瑰花瓣及乾燥草莓碎，甜美而夢幻的造型相當吸睛。後者則是將於小山園抹茶粉製成的海綿蛋糕體中捲入札飛抹茶甘納許，並堆疊上帶有特殊花香的泰莓果醬，接著放上以分子料理手法製成的液態半球型泰莓汁，以及巧克力飾片，日西合併的甜點巧思，口味及外型都充滿驚喜。
圖片來源:台北晶華酒店 有著美式軟餅乾外型的「榛心相愛」是將砂糖混合黑糖粉、鹽之花及香草莢，拌入花郜70%巧克力及烤熟的榛果碎製成麵團，接著以捏製小籠包的方式在麵團內包入榛果餡，放入烤箱高溫烘烤而成，一口咬下即能感受到潺潺留出、溫熱鬆軟的榛果牛奶巧克力，味覺和嗅覺的雙重享受，讓人無比回味。
圖片來源:台北晶華酒店三款鹹點也分別融入頂級巧克力元素，「心肝情願愛你」是將手工繁複的鴨肝派拌入75%醇品坦尚尼亞苦甜調溫巧克力，鴨肝派的鹹香搭配上巧克力的苦甜，撞擊出全新的美味火花；另一款「愛就像乳酪般濃郁」是將人氣鹹食小點--康堤起司流心泡芙加以改良，以康堤起司結合義式白醬，泡芙上綴以由札飛34%白巧克力及紅椒粉製成的巧克力片，入烤箱回烤至巧克力紅椒片與溫熱泡芙合為一體，鹹鹹甜甜的滋味於口中驚豔的結合。最後一款「魚你就醬甜蜜」是將烤至溫熱的布里歐鋪上鹹香魚子醬，接著刨上帶有強烈可可風味的亞然加牛奶巧克力碎，奢華而細緻的風味，值得細細品嘗。
圖片來源:台北晶華酒店 除了下午茶組外，Manuel主廚也選用紅心芭樂以及花郜70%巧克力設計了一款「讓你心花開」白色情人節蛋糕。以鬆軟的巧克力杏仁蛋糕為底，層層堆疊上榛果脆片、花郜70%巧克力慕斯、以及紅心芭樂羅勒果醬，外圍則悉心裹上花郜70%巧克力淋面，綴以對稱排列的新鮮紅心芭樂切片及羅勒葉，正中間的Love You巧克力飾片是由主廚親手繪製，誠心對於戀人們表達祝福。
圖片來源:台北晶華酒店法國百年巧克力品牌「可可巴芮CACAO BARRY」
CACAO BARRY成立至今近165年的歷史，隸屬於全球最大巧克力製造廠商法國Barry Callebaut集團。嚴選全球各地最佳可可豆產地以專業技術研發，力使每一產地可可豆完整表現其特殊風味及芳醇，同時為推廣巧克力至醇風味及運用，並設有巧克力學院，以其專任技師教育來自各地烘焙從業人員，完整體驗各款可可豆風味並學習豐富專業知識，進而將旗下各款巧克力商品衍生運用於各種西點配方，提供世界各地甜點主廚最佳巧克力產品選擇。
價格需另加一成服務費
洽詢及訂位電話：(02) 2523-8000 轉 3852 上庭酒廊
台北晶華酒店地址：台北市中山北路2段39巷3號